走进茶陵茶乡，主人总会依俗端上来茶乡特产——冷水饼。这是一种圆形的糕点，茶乡方言叫“lanxubian”，用米粉揉捏并油炸制成，色泽金黄，一般直径8—10㎝，厚度3—4㎝。
冷水饼是茶陵的特色糕点，做法其实简单。将粳稻米糯稻米按一定比例混合后浸泡2—3小时，然后放到舂米坑中舂碎了，再用冷开水搅合，揉捏做成饼状投入油锅中煎炸，直到浮出油面并呈金黄色为止，捞出来沥干冷却后就成了。吃起来口感松脆，味道清香，让人吃了还想再吃。
关于冷水饼还有个传说。宋孝宗时期茶陵出了一个秀才叫谭斗南，他擅长作画。“画物物有形，画人人有神，画山水则有音韵。”他又会武功，深得孝宗女儿喜爱，便结为连理，并被御赐状元恩典。新婚后的谭斗南携公主回乡探亲，谭氏族人变着花样做了不少糕点孝敬公主，其中就有冷水饼。冷水饼的松脆清香让公主大加赞赏，回宫后曾嘱御厨仿制。也许是米质原因，也许是水质原因，就是做不出茶乡冷水饼的味道，遂将茶乡冷水饼钦点为贡品，每年都要纳贡，直到孝宗末年，谭驸马参与变法失败遭诛杀时才被废止。
现在的茶乡人家依然在春节期间自制冷水饼，而后用大口径陶缸盛好并密封，可陆续吃到端午节。
（责任编辑：钟莹峰）
